01 Σκοπός διαφοροποίησης
Απαλλαγείτε από τον ανταγωνισμό τιμών και προσφέρετε στους πελάτες καλύτερα προϊόντα και προτάσεις για τη ζωή. Υπό τις συνθήκες της αγοράς που απευθύνονται σε αγοραστές, οι λιανοπωλητές αντιμετωπίζουν σκληρότερο ανταγωνισμό. Το πώς να επιτευχθεί η διαφοροποίηση των προϊόντων, να καλυφθούν οι ανάγκες των πελατών, να επιτευχθεί η αναγνώριση των πελατών και, ως εκ τούτου, να επιτευχθεί αύξηση των πωλήσεων, είναι ένα ερώτημα που οι επιχειρήσεις φρέσκων τροφίμων πρέπει να σκέφτονται καθημερινά.
02Η διαφοροποίηση των φρέσκων προϊόντων αντικατοπτρίζεται σε 3 πτυχές
1. Διαφοροποίηση της γεύσης – επιδίωξη βελτίωσης της γεύσης
2. Διαφοροποίηση των φρέσκων προϊόντων που αναζητούν φρεσκάδα
3. Διαφοροποίηση τιμών — Επιδίωξη χαμηλότερου κόστους
03 Μέσα για την ανάπτυξη διαφοροποιημένων φρέσκων προϊόντων
1. Μέθοδος ανάπτυξης ομάδας
Δημιουργήστε μια επαγγελματική ομάδα έρευνας και ανάπτυξης προϊόντων, μέσω της ανάλυσης της αγοράς, της έρευνας και της ανάπτυξης μοναδικών προϊόντων που ανταποκρίνονται στις ανάγκες της αγοράς και βελτιώνουν τη γεύση και τη φρεσκάδα των προϊόντων. Το πρώτο βήμα είναι η ανάλυση των δεδομένων και της αγοράς, το δεύτερο βήμα είναι η δημιουργία μιας νέας ομάδας προϊόντων και το τρίτο βήμα είναι ο καθορισμός της κατεύθυνσης ανάπτυξης και του χρονοδιαγράμματος ανάπτυξης.
Πάρτε για παράδειγμα την ανάπτυξη της ομάδας ψωμιού: οι πελάτες επιδιώκουν ολοένα και περισσότερο την υγεία. Το ψωμί ολικής αλέσεως θα πρέπει να βρίσκεται σε άνοδο. Γιατί μειώνεται σε ορισμένα σούπερ μάρκετ; Απάντηση: Έχει άσχημη γεύση. Δημιουργήστε μια ομάδα από όλους τους προμηθευτές που σχετίζονται με το ψωμί από φαγόπυρο (προμηθευτής αλευριού, προμηθευτής ζύμης, προμηθευτής αυγών, προμηθευτής διαφόρων δημητριακών, προμηθευτής ζάχαρης, προμηθευτής αποξηραμένων φρούτων, προμηθευτής υλικών συσκευασίας, logistics κ.λπ.), ανταλλάξτε πληροφορίες για την αγορά και διαμορφώστε το νέο σχέδιο ανάπτυξης προϊόντων που τελικά θα αναπτύξει ψωμί από φαγόπυρο με καλύτερη γεύση από άλλα.
2. Μέθοδος ανάπτυξης κινδύνου
Αγορά διαφοροποιημένων προϊόντων αγοράζοντας προϊόντα που δεν επιστρέφονται και μετακυλίοντας τον κίνδυνο στον εαυτό σας, πραγματοποιώντας την ανταλλαγή πληροφοριών με τους κατασκευαστές και αναπτύσσοντας προϊόντα PB υψηλής ποιότητας, χαμηλού κόστους και ανταγωνιστικά.
Πάρτε για παράδειγμα τα κοτόπουλα ελεύθερης βοσκής ορεινού δάσους που προορίζονται για αναπαραγωγή: κοινοποιήστε πληροφορίες στη βάση, αναπαράγετε το καθορισμένο είδος και την καθορισμένη ηλικία αναπαραγωγής σύμφωνα με τις απαιτήσεις του Ito Yokado, καθορίστε τον αριθμό των εκτροφών σύμφωνα με το σχέδιο πωλήσεων του Ito και, στη συνέχεια, υπογράψτε μια συμφωνία εξαγοράς. Λόγω των πλεονεκτημάτων της ποικιλίας και της αυστηρής ηλικίας αναπαραγωγής, εξασφαλίζεται η συνολική ποιότητα και η φρεσκάδα και οι πωλήσεις έχουν αυξηθεί ραγδαία.
3. Μεθόδοι ανάπτυξης σε βάθος περιοχής παραγωγής
Άμεση και εις βάθος συνεργασία με την περιοχή παραγωγής για τη βελτίωση ολόκληρης της διαδικασίας, από τον σπόρο μέχρι τη φύτευση και τη μεταφορά, την ενίσχυση της γεύσης και της φρεσκάδας, και τη διαφοροποίηση από άλλα προϊόντα.
Πάρτε ως παράδειγμα την ανάπτυξη της περιοχής παραγωγής πεπονιού στο Σιντζιάνγκ. Στο παρελθόν, τα πεπόνια Hami αγοράζονταν από την χονδρική αγορά του Σιντζιάνγκ. Ήταν είτε προϊόντα μικρών τοπικών αγροτών είτε ελαττωματικά προϊόντα μεγάλης κλίμακας. Υπήρχαν τέσσερα κύρια προβλήματα:
1) Συχνά υπάρχουν ωμά πεπόνια ή υπερώριμα πεπόνια, και η φρεσκάδα είναι εξαιρετικά ασταθής, γεγονός που επηρεάζει άμεσα την αύξηση της γεύσης και την απώλεια.
2) Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη είναι μεταξύ 12-14 βαθμών και η γεύση είναι πολύ ασταθής.
3) Βασικά πρόκειται για ποικιλίες με μεγάλη απόδοση και ασταθή γεύση, όπως η Golden Queen.
4) Λόγω περιορισμών στη γεύση και την περιοχή φύτευσης, από τα τέλη Ιουνίου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου, υπάρχει μόνο μια τρίμηνη περίοδος πωλήσεων.
Υπάρχουν δύο λόγοι για αυτό. Αφενός, η έννοια της φύτευσης είναι σχετικά οπισθοδρομική και η επιδίωξη της απόδοσης είναι υπερβολική αντί της ποιότητας. Αφετέρου, είναι προσανατολισμένη στην αγορά. Οι αγρότες δεν είναι πρόθυμοι να αναλάβουν υψηλά ρίσκα για να φυτέψουν προϊόντα υψηλού κόστους και χαμηλής απόδοσης. Τα χρήματα θα χάσουν χρήματα.
Για την επίλυση των παραπάνω προβλημάτων, θέστε τους εξής στόχους:
1. Αγορές εξαγοράς, οι αγρότες φυτεύουν σύμφωνα με τις απαιτήσεις του Ito και ο Ito τα πουλάει αποκλειστικά.
2. Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη είναι 3 βαθμούς υψηλότερη από αυτή του συνηθισμένου πεπονιού, φτάνοντας τους 15 βαθμούς ή και περισσότερο.
3. Συλλέγεται όταν ωριμάσει.
4. Αεροπορικές μεταφορές, 24 ώρες από την παραλαβή έως την πώληση.
5. Επέκταση της περιόδου εκπτώσεων των 3 μηνών από τον Ιούνιο έως τον Δεκέμβριο.
Το πρώτο βήμα της διαδικασίας εφαρμογής είναι η επιλογή προμηθευτών, με βάση τη δική τους βάση φύτευσης, χρησιμοποιώντας τη μορφή εταιρείας + αγρότη για να καθοδηγήσει τους καλλιεργητές φρούτων στην καλλιέργεια και διαχείριση πεπονιών και φρούτων υψηλής ποιότητας. Το δεύτερο βήμα είναι η επιλογή 8 διαφορετικών γεωγραφικών πλατιών από βορρά προς νότο, 8 βάσεις θα είναι στην αγορά η μία μετά την άλλη με διαφορά 12 ημερών. Ο χρόνος πωλήσεων μπορεί να είναι από τα τέλη Ιουνίου έως τα τέλη Δεκεμβρίου, που είναι 3 μήνες μεγαλύτερος από πριν. Το τρίτο βήμα είναι η επιλογή 5 ποικιλιών υψηλής ποιότητας, καθεμία με τα δικά της χαρακτηριστικά. Το χρώμα διακρίνει τη σάρκα σε κόκκινο, κίτρινο, πράσινο και λευκό, και η γεύση διακρίνει μαλακή, τραγανή και σκληρή, κάτι που μπορεί να ικανοποιήσει τις προτιμήσεις περισσότερων πελατών. Επιπλέον, κάθε ποικιλία παρατίθεται μαζί για περίπου 10 ημέρες, γεγονός που εγγυάται ότι οποιαδήποτε στιγμή πωλούνται περισσότερες από 2 ποικιλίες για να αποφευχθεί η εξάντληση. Το τέταρτο βήμα είναι η αλλαγή της μεθόδου φύτευσης, όπως η μη χρήση χημικών λιπασμάτων μετά την καλλιέργεια των σπορόφυτων, η χρήση μόνο οργανικών λιπασμάτων, η προσπάθεια να μην ποτίζονται τα σπορόφυτα, η μείωση του ποτίσματος στο μεταγενέστερο στάδιο και η διατήρηση μόνο ενός αμπελιού πεπονιού. Ένα πεπόνι, κ.λπ. Το πέμπτο βήμα είναι η συλλογή σε 9 ώριμες ώρες για να διασφαλιστεί ότι η περίοδος ανάπτυξης κάθε πεπονιού είναι μεγαλύτερη από 100 ημέρες και ταυτόχρονα η αλλαγή του τρόπου μεταφοράς τις τελευταίες 4-5 ημέρες με αεροπορική μεταφορά για να διασφαλιστεί η φρεσκάδα και η γεύση. Το έκτο βήμα Για μια ποικιλία μεθόδων πώλησης, στην αρχή της αγοράς, παρέχονταν γευσιγνωσίες 10% για να κερδίσουν πελάτες, πωλούνταν ταυτόχρονα μεγάλης κλίμακας εκθέσεις, 1/2, 1/4, αποφλοιωμένων πεπονιών, και το προσωπικό πωλήσεων φορούσε εθνικές ενδυμασίες για την προώθηση των πωλήσεων.
Τελικά, τόσο οι πωλήσεις όσο και το μικτό κέρδος έχουν βελτιωθεί σημαντικά, οι πωλήσεις αυξήθηκαν κατά 3,6 φορές σε ετήσια βάση και το μικτό κέρδος αυξήθηκε κατά 4 φορές σε ετήσια βάση.
04 εμπειρία, πρώιμη ανάπτυξη
Μόνο αγοράζοντας τα προϊόντα που βρίσκονται ήδη στην αγορά, η ομογενοποίηση θα συμβεί αμέσως και οι πελάτες δεν θα μετακινηθούν. Μόνο αναπτύσσοντας προϊόντα που προσελκύουν τους πελάτες πιο γρήγορα από τους πελάτες και αναπτύσσοντας διαφοροποιημένα προϊόντα, μπορούμε να κερδίσουμε την εμπιστοσύνη και την αγάπη των πελατών.
Ώρα δημοσίευσης: 29 Δεκεμβρίου 2021
