Πηγαίνω συχνά σε ένα σούπερ μάρκετ στο Γιονγκχουάι για ψώνια και διαπίστωσα ότι το προσωπικό καταμέτρησης στο τμήμα λαχανικών και φρούτων αυτού του καταστήματος ουσιαστικά έριχνε ολόκληρα κουτιά με ντομάτες, μήλα και άλλα λαχανικά και φρούτα στο τραπέζι της έκθεσης κατά την αναπλήρωση του αποθέματος.
Σκεπτόμενος τις εξαιρετικές βιτρίνες φρούτων και λαχανικών που βλέπουμε σε πολλά σούπερ μάρκετ, την πρώτη φορά έμεινα λίγο έκπληκτος. Ένα τόσο εξαιρετικό σούπερ μάρκετ στο Γιονγκχούι είναι τόσο αδιάφορο όσον αφορά την παρουσίαση και την αναπλήρωση; Το κλειδί είναι ότι η πελατειακή ροή αυτού του καταστήματος εξακολουθεί να είναι πολύ δημοφιλής.
Η φαινομενικά απλή επίδειξη φαίνεται να έχει πολλές πρακτικές γνώσεις και δεν είναι τόσο απλή όσο η αρχή «πρώτος μέσα, πρώτος έξω και τα αγαθά πουλάνε σωρούς από βουνά».
Τα ακόλουθα δύο σετ φωτογραφιών θα αναλύσουν συγκεκριμένα τι είδους έκθεση φρούτων και λαχανικών θα πρέπει να επιδιώξει το κατάστημα;
Η οθόνη στο Σχήμα 1 είναι σχετικά γεμάτη, αλλά εξυπηρετεί την επιλεκτική και προσγειωμένη αγοραστική ψυχολογία του πελάτη. Έχει το πλεονέκτημα της γρήγορης αναπλήρωσης, αλλά ταυτόχρονα, θα δημιουργήσει μεγάλες απώλειες. Είναι πιο πρακτική κατά τη διάρκεια των αιχμών των πωλήσεων, ιδιαίτερα κατάλληλη για τύπους σούπερ μάρκετ που στοχεύουν στη μαζική κατανάλωση.
Το Σχήμα 2 δείχνει τους πάγκους με μήλα που ρυθμίζονται πριν από το άνοιγμα. Η βιτρίνα είναι καθαρή και τακτοποιημένη. Οι πελάτες θα την χειριστούν ασυνείδητα με προσοχή κατά την αγορά και η απώλεια είναι σχετικά χαμηλή. Κατά την περίοδο εκπτώσεων με γρήγορο κύκλο εργασιών και μεγάλο όγκο, αυτό το είδος βιτρίνας επηρεάζει την αγορά. Δεν είναι πολύ πρακτικό. Προϊόντα με υψηλή τιμή μονάδας και αργό κύκλο εργασιών ή σούπερ μάρκετ υψηλής ποιότητας είναι κατάλληλα για τέτοιες βιτρίνες.
Η οθόνη ντομάτας στο Σχήμα 3 είναι σχετικά γεμάτη και η λεπτή συσκευασία στο πλάι είναι πολύ μικρή, γεγονός που όχι μόνο δεν μπορεί να προστατεύσει αποτελεσματικά τα διάσπαρτα προϊόντα στη μέση, αλλά και γρατζουνάει εύκολα τα προϊόντα και αυξάνει τις απώλειες όταν αναμιγνύονται με τα διάσπαρτα προϊόντα. Αυτό το είδος ακατάστατης οθόνης πρέπει να είναι προϊόντα με γρήγορο κύκλο εργασιών, διαφορετικά χάνει τα πλεονεκτήματά του.
Σχήμα 4. Οι λεπτές συσκευασίες και η διάσπαρτη οθόνη είναι καθαρές και ομοιόμορφες, αλλά η πληρότητα δεν είναι αρκετή. Εάν υιοθετηθεί αυτός ο συνδυασμός οθόνης, η τιμή πώλησης των λεπτών συσκευασιών θα πρέπει να είναι η ίδια με αυτή των χύμα προϊόντων, έτσι ώστε να προωθηθούν οι πωλήσεις, διαφορετικά η επιλογή των λεπτών συσκευασιών είναι πράγματι. Τα προϊόντα υψηλής ποιότητας μπορούν να επισημανθούν με υψηλότερες τιμές.
Τα δύο παραπάνω στυλ προβολής έχουν προφανή ελαττώματα, αλλά δεν είναι εύκολο να κρίνουμε ποιο είναι καλύτερο και ποιο χειρότερο. Αντίθετα, θα πρέπει να υιοθετούνται διαφορετικές μέθοδοι προβολής σε διαφορετικά σενάρια πωλήσεων.
Για παράδειγμα, η κομψή και ομοιόμορφη, εξαιρετική βιτρίνα είναι κατάλληλη για μεμονωμένα προϊόντα με υψηλή τιμή μονάδας και χαμηλό κύκλο εργασιών. Χρησιμοποιείται κυρίως σε μπουτίκ και πολυτελή σούπερ μάρκετ με ευαίσθητα είδη, τα οποία όχι μόνο έχουν όμορφη εικόνα, αλλά έχουν και σχετικά χαμηλές απώλειες. Η απλή και τραχιά, γεμάτη βιτρίνα είναι πιο κατάλληλη για κύκλους εργασιών. Τα μεγάλα είδη με γρήγορο κύκλο εργασιών χρησιμοποιούνται κυρίως κατά την περίοδο αιχμής των πωλήσεων σε κοινοτικά σούπερ μάρκετ και υπεραγορές. Αν και η απώλεια είναι σχετικά υψηλή, η απόδοση θα είναι υψηλότερη υπό υψηλές επιδόσεις πωλήσεων.
Στην πραγματικότητα, το στυλ προβολής που υιοθετεί το κατάστημα καθορίζεται κυρίως από την τοποθέτηση του καταστήματος στον πελάτη-στόχο, η οποία σχετίζεται άμεσα με τον κύκλο εργασιών και την ταχύτητα πώλησης του μεμονωμένου προϊόντος.
Εάν η προβολή ενός πολυτελούς σούπερ μάρκετ είναι ανοργάνωτη, μπορεί να κλείσει ή ο κύκλος εργασιών σε αυτό το πολυτελές σούπερ μάρκετ να είναι πολύ γρήγορος και το υψηλό επίπεδο ομοιομορφίας είναι υπερβολικά υψηλό για να ληφθεί υπόψη, αν και αυτό είναι απίθανο να συμβεί. Εάν μια υπεραγορά που προορίζεται για μαζική κατανάλωση, τα κοινοτικά σούπερ μάρκετ και άλλα προϊόντα με μεγάλο κύκλο εργασιών φρούτων και λαχανικών παρουσιάζουν την αίσθηση ενός πολυτελούς σούπερ μάρκετ, μπορεί να υπάρχει πρόβλημα με τη ροή πελατών αυτού του καταστήματος και το κατάστημα μπορεί μόνο προσωρινά να ενισχύσει τα πρότυπα προβολής του καταστήματος και η ταχύτητα κύκλου εργασιών θα αυξηθεί. Εάν δεν πάτε, πρέπει να υπάρχει χρόνος για την προβολή των προϊόντων.
Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι όσο πιο γεμάτη είναι η βιτρίνα ενός σούπερ μάρκετ, τόσο καλύτερη είναι η απόδοση του καταστήματος. Η διαχείριση του καταστήματος επί τόπου, η έμφαση που δίνει η εταιρεία στα πρότυπα και τις διαδικασίες, καθώς και το προσωπικό στυλ του διευθυντή, θα επηρεάσουν όλα το επίπεδο της επί τόπου προβολής.
Το στυλ προβολής δεν έχει σημασία αν είναι καλό ή κακό, και το καθένα έχει τα δικά του κατάλληλα χαρακτηριστικά σκηνής. Εξαρτάται από το αποτέλεσμα που θέλει να επιτύχει το κατάστημα. Αυτός είναι ο σκοπός της έρευνάς μας σχετικά με την προβολή. Σύμφωνα με τα χαρακτηριστικά αγοράς και τις κύριες απαιτήσεις των καταναλωτών στην επιχειρηματική περιοχή, θα δημιουργήσουμε μια αποτελεσματική μέθοδο προβολής που να ανταποκρίνεται στις ανάγκες τους.
Ώρα δημοσίευσης: 17 Ιανουαρίου 2022
