τι είναι η ψυχρή αλυσίδα
Η ψυχρή αλυσίδα αναφέρεται στην ειδική προμήθεια ορισμένων προϊόντων κατά τη διαδικασία επεξεργασίας, αποθήκευσης, μεταφοράς, διανομής, λιανικής πώλησης και χρήσης, και όλοι οι κρίκοι βρίσκονται πάντα στο συγκεκριμένο περιβάλλον χαμηλής θερμοκρασίας που είναι απαραίτητο για το προϊόν, ώστε να μειωθούν οι απώλειες, να αποτραπεί η ρύπανση και η υποβάθμιση και να διασφαλιστεί η ασφάλεια του προϊόντος. Σύστημα αλυσίδας.
Η ψυκτική αλυσίδα έχει ενσωματωθεί βαθιά στη ζωή των ανθρώπων. Μπορεί να ειπωθεί ότι κάθε πτυχή της ζωής μας είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με την ψυκτική αλυσίδα. Αυτή η «αλυσίδα» εφαρμόζεται σε ένα πολύ ευρύ φάσμα, συμπεριλαμβανομένων των πρωτογενών γεωργικών προϊόντων, των επεξεργασμένων τροφίμων και των ειδικών προϊόντων (όπως φάρμακα, εμβόλια) κ.λπ. Φυσικά, το πιο στενά συνδεδεμένο με τη ζωή είναι τα τρόφιμα ψυκτικής αλυσίδας. Τα ψυγμένα και κατεψυγμένα τρόφιμα βρίσκονται πάντα στο καθορισμένο περιβάλλον χαμηλής θερμοκρασίας στην εφοδιαστική αλυσίδα ψυκτικών αλυσίδων, γεγονός που μπορεί να διασφαλίσει την ποιότητα των τροφίμων και να μειώσει την απώλεια τροφίμων.
Η περίοδος αποθήκευσης των τροφίμων που μεταφέρονται μέσω της εφοδιαστικής αλυσίδας ψύχους είναι μία έως αρκετές φορές μεγαλύτερη από αυτή των συνηθισμένων ψυγμένων τροφίμων. Ο έλεγχος της θερμοκρασίας μέσω του συνδέσμου κυκλοφορίας μπορεί να μειώσει αποτελεσματικά την ανάπτυξη μικροοργανισμών και την αλλοίωση των τροφίμων. Ταυτόχρονα, κατά τη διαδικασία της εφοδιαστικής αλυσίδας ψύχους, μέσω της μεθόδου ρύθμισης του αερίου, η αναπνευστική κατάσταση των φρούτων και λαχανικών μετά τη συλλογή καταστέλλεται, έτσι ώστε να επιτευχθεί το αποτέλεσμα της διατήρησης της φρεσκάδας των φρούτων και των λαχανικών. Μπορεί να φανεί ότι η εφοδιαστική αλυσίδα ψύχους παίζει σημαντικό ρόλο στη βελτίωση της ποιότητας ζωής και της άνεσης.
Ποιο είναι, λοιπόν, το βασικό μαγικό όπλο της εφοδιαστικής αλυσίδας ψυκτών; Πού βρίσκεται το κλειδί για την αξία της;
Καταρχάς, ένα από τα βασικά στοιχεία της εφοδιαστικής αλυσίδας ψυκτικών αλυσίδων είναι ο «έλεγχος της θερμοκρασίας και η διατήρηση της θερμότητας», που περιλαμβάνει σταθερή θερμοκρασία και υγρασία στην ψυκτική αποθήκευση που έχει ακριβείς απαιτήσεις για την υγρασία και τη θερμοκρασία των αποθηκευμένων αντικειμένων, και την «ψυκτική αποθήκευση ελεγχόμενης ατμόσφαιρας» που παίζει τον ρόλο της διατήρησης ελεγχόμενης ατμόσφαιρας.
Η λεγόμενη διατήρηση σε ελεγχόμενη ατμόσφαιρα έχει ως στόχο τη μείωση της συγκέντρωσης οξυγόνου στον αέρα από 21% σε 3%~5%. Με βάση την ψυκτική αποθήκευση, προστίθεται ένα σύνολο συστημάτων ελεγχόμενης ατμόσφαιρας για να αξιοποιηθεί το συνδυασμένο αποτέλεσμα του ελέγχου της θερμοκρασίας και της περιεκτικότητας σε οξυγόνο. Επίτευξη της αναπνευστικής κατάστασης των φρούτων και των λαχανικών μετά τη συγκομιδή.
Δεύτερον, η αποθήκευση σε ψυκτική αλυσίδα είναι επίσης ένα ουσιαστικό στοιχείο, το οποίο χρησιμοποιείται γενικά για φρέσκα γεωργικά προϊόντα.
Το τρίτο είναι η μετάδοση μέσω ψυχρής αλυσίδας. Σε μια ορισμένη θερμοκρασία, μέσω της χρήσης των απαιτούμενων μηχανημάτων μετάδοσης, δοχείων κ.λπ., μπορεί να επιτευχθεί η διαλογή και η συσκευασία των φρέσκων γεωργικών προϊόντων.
Το τέταρτο βήμα είναι η φόρτωση και εκφόρτωση με ψυχρή αλυσίδα, η οποία είναι ένα πολύ σημαντικό και δύσκολο βήμα. Κατά την ψύξη και την κατάψυξη αντικειμένων, το όχημα εκφόρτωσης και η αποθήκη εκφόρτωσης θα πρέπει να σφραγίζονται για να διασφαλίζεται ότι η αύξηση της θερμοκρασίας των αντικειμένων κατά την εκφόρτωση ελέγχεται εντός του επιτρεπόμενου εύρους. Όταν διακοπεί η λειτουργία εκφόρτωσης, η πόρτα του διαμερίσματος εξοπλισμού μεταφοράς θα πρέπει να κλείνει αμέσως για να διατηρείται το σύστημα ψύξης σε κανονική λειτουργία.
Η πέμπτη είναι η μεταφορά ψυχρής αλυσίδας, η οποία αποτελεί σημαντικό κρίκο στην εφοδιαστική ψυχρής αλυσίδας. Το κόστος της μεταφοράς ψυχρής αλυσίδας είναι σχετικά υψηλό και περιλαμβάνει πιο σύνθετη τεχνολογία κινητής ψύξης και τεχνολογία κατασκευής θερμοκοιτίδων. Η διαχείριση της μεταφοράς ψυχρής αλυσίδας συνεπάγεται περισσότερους κινδύνους και αβεβαιότητες.
Για την πραγματοποίηση της αυτόματης και αποτελεσματικής λειτουργίας ολόκληρης της διαδικασίας της εφοδιαστικής της ψυχρής αλυσίδας, η χρήση της τεχνολογίας πληροφοριών είναι απαραίτητη, δηλαδή ο έλεγχος των πληροφοριών της ψυχρής αλυσίδας. Η τεχνολογία πληροφοριών είναι το νευρικό σύστημα της σύγχρονης εφοδιαστικής της ψυχρής αλυσίδας. Με την υποστήριξη της πλατφόρμας πληροφοριών συστήματος, είναι εύκολο να υλοποιηθεί η στρατηγική συνεργατική διαχείριση όλων των πόρων της επιχείρησης, να μειωθεί το κόστος της εφοδιαστικής της ψυχρής αλυσίδας και να βελτιωθεί η ανταγωνιστικότητα της αγοράς και το επίπεδο διαχείρισης των επιχειρήσεων εφοδιαστικής της ψυχρής αλυσίδας.
Μπορούν ακόμα να καταναλωθούν τρόφιμα ψυχρής αλυσίδας;
Γενικά, όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία, τόσο περισσότερο επιβιώνει ο ιός. Σε περιβάλλον μείον 20°C, ο ιός μπορεί να επιβιώσει για αρκετούς μήνες, και ακόμη και σε συνηθισμένες μεταφορές μέσω ψυχρής αλυσίδας, ο ιός μπορεί να επιβιώσει για αρκετές εβδομάδες. Εάν μολυσμένα είδη, συμπεριλαμβανομένων τροφίμων ή εξωτερικών συσκευασιών, μεταφέρονται μέσω ψυχρών αλυσίδων σε περιοχές με υψηλή συχνότητα εμφάνισης της νέας επιδημίας του κορονοϊού, ο ιός μπορεί να μεταφερθεί σε μη επιδημικές περιοχές, προκαλώντας μετάδοση μέσω επαφής.
Ωστόσο, μέχρι στιγμής δεν έχει εντοπιστεί νέα λοίμωξη από κορονοϊό που να προκαλείται από άμεση κατανάλωση τροφίμων ψυχρής αλυσίδας. Ο νέος κορονοϊός είναι ένας αναπνευστικός ιός, ο οποίος μεταδίδεται κυρίως μέσω σταγονιδίων του αναπνευστικού συστήματος και στενής επαφής μεταξύ ανθρώπων, και η πιθανότητα μόλυνσης μέσω του πεπτικού συστήματος είναι πολύ χαμηλή. Από την ανάλυση της επιδημιολογικής ιχνηλασιμότητας, η μολυσμένη ομάδα είναι μια ομάδα υψηλού κινδύνου που εκτίθεται επανειλημμένα στην εξωτερική συσκευασία εισαγόμενων τροφίμων ψυχρής αλυσίδας σε ένα συγκεκριμένο περιβάλλον, όπως οι αχθοφόροι.
Πολλοί έγκυροι εμπειρογνώμονες έχουν δηλώσει ότι η χώρα μου έχει εισέλθει στο στάδιο της ομαλοποίησης της πρόληψης και του ελέγχου της νέας επιδημίας της πνευμονίας του στέμματος και δεν υπάρχει λόγος πανικού για τα πρόσφατα κρούσματα σε αρκετές περιοχές. Πρέπει όμως να τονιστεί ότι ο χειμώνας παρέχει ένα πιο κατάλληλο περιβάλλον για την εξάπλωση του νέου κορωνοϊού, βασιζόμενος στην εφοδιαστική αλυσίδα ψύχους, επομένως «η πρόληψη των ανθρώπων απαιτεί επίσης την προστασία των αντικειμένων».
Όσον αφορά την «πρόληψη», η επιθεώρηση και η καραντίνα της ψυκτικής αλυσίδας είναι ένας κρίκος που χρήζει ιδιαίτερης προσοχής. Είναι απαραίτητο να καθιερωθεί ένα τυποποιημένο και εύτακτο έργο επιθεώρησης και καραντίνας τροφίμων, να οργανωθεί ειδικό προσωπικό για τη διαχείριση των εργασιών μεταφοράς με μεγάλο όγκο μεταφορών, μεγάλες αποστάσεις και υψηλή πιθανότητα ρύπανσης, να γίνει καλή δουλειά στον τακτικό καθαρισμό, την απολύμανση και άλλες διαδικασίες υγιεινής, και να εφαρμοστεί παρακολούθηση σε πραγματικό χρόνο και καταγραφή θερμοκρασίας των εργασιών εφοδιαστικής της ψυκτικής αλυσίδας, ώστε να διασφαλιστεί ότι η ποιοτική κατάσταση των τροφίμων πληροί τις απαιτήσεις κατά τη μεταφορά και να διασφαλιστεί η ασφάλεια και η υγιεινή των εισαγόμενων τροφίμων.
Ώρα δημοσίευσης: 01 Μαρτίου 2023
